دیگران در میان ما

د � ﮕﺮان در ﻣ � ﺎن ﻪ �� ﻣﺎ: ﺗﺠ ی گ � زﻧﺪ ﻣهﺎﺟﺮان در ا ﺮانﯾ ١٧٠ ﻣﻮاﻗﻊ کﺎﻧﺎل ن روﺷﻦ اﺳﺖ. ﺑﺮای ﺟﻮان ﻫﺎی ارﻣی ﺗﺮﻫﺎ اﻣﺎ ﻣﺎﺟﺮا ﻣﺘﻔﺎوت � اﺳﺖ. گﺎرون ﻮن ﺧﺎﻧﻪ ���� ﺪ ﮐﻪ ﺗﻠ �� ﮔ ﺸﻪ روی ﻣﺎﻫﻮارە و � ی ﻣﺎ ﻫﻤ پ ﺷبﮑﻪ ام ی ی کﺎﻧﺎل �� روﺷﻦ اﺳﺖ و ﺧ � � ن را ﻧگﺎە ﻧ ﻫﺎی ارﻣی ﮐﻨﻢ. ﺎری از اراﻣﻨﻪ ﻫﻢ در ﺳﺎل � ﺴ � ب � ش از ﺧ � ی بﺨ � ﻫﺎی اﺧ ﻫﺎ را از ﺷبﮑﻪ ﻫﺎی � ﻓﺎر � ﺎن ﺧﺎرج از اﯾﺮان � ز ی ﻧﺪ. � ﮔ اﯾﻦ ﺗﻔﺎوت در زﻣﯿﻨﻪ � ﺪە � ق ﻫﻢ د �� ی ﻣﻮﺳ ﺷﻮد. ﺑﺮ ﺧﻼف اراﻣﻨﻪ ی ت �� ت بﻪ ﻣﻮﺳ � ﺸ � ﮐﻪ ﺑ �� ﻗﺪ � ن ﮔﻮش ﻫﺎی ارﻣی ﮐﺮدﻧﺪ، ﺟﻮان ﺗﺮﻫﺎ ﻣﺜﻞ ﻪ � بﻘ � ب ﮔﻮش � ن و ﺧﺎر ت اﯾﺮای �� ب از ﻣﻮﺳ ن بﻪ ﺗﺮﮐﯿی ی ﺟﻮاﻧﺎن اﯾﺮای ﮐﻨﻨﺪ � و اﻟﺒﺘﻪ گﺎ ن . ﻫﻢ ارﻣی ن ﻏﺬاﻫﺎی اﯾﺮای گ � ﺶ را در زﻧﺪ � ت از ﻗبﻞ ﺟﺎ � ﺸ � ن ، ﺑ ت اﯾﺮای �� ﻫﻢ، ﻣﺜﻞ ﻣﻮﺳ � اراﻣﻨﻪ بﺎز ﮐﺮدە اﺳﺖ. بﺎ اﯾﻦ ﺗﻮﺿﯿﺢ ﮐﻪ آﻟﻨﻮش ﺪ: �� ﮔ » ﻣﺎ ﻏ ﺬای ﮏ ﻣﻠﺖﮐﻮﭼﮏ � ﻢ. اراﻣﻨﻪ � ن ﻧﺪار ﺧﺎﻟﺺ ارﻣی اﻧﺪﮐﻪ در اﯾﻦ ﻣﻨﻄﻘﻪ پﺨﺶ � ب از ﻏﺬاﻫﺎی ﻣﻨﻄﻘﻪ را بﺎ ک ﻫﺴتﻨﺪ و ﺗﺮﮐﯿی ی ، ﻣﺎل � ﺗﻐﯿ ﺧﻮدﺷﺎن اﻧﺪ. ﮐﺮدە ت ﻫﻤﺎن ﭼهﺎر ﺤی - � ی ﮐﻪ ﭘﻨﺞ ﻏﺬای ن اﺳﺖ ﻣ ً ارﻣی � ﻨﺪکﺎﻣ �� ﮔ ﺜﻞ ت ﻣﺎﻧی (Manti) را ﺗﺮک ﻫﺎ و ﻋﺮب ن ی � ی ن ﺷ ی ً ﻫﻤن � ﺎ ﻣﺜ � . ﻫﺎ ﻫﻢ دارﻧﺪ ن ﮐﻪ اراﻣﻨﻪ بﻪ اﯾﺮان آوردە ﻧﺎپﻠﺌﻮئ ﻞ � اﻧﺪ، ﻫﻤﺎن ﻣ ﻓﻮی feuille) - Mille ( ﺴﻮی � ﻓﺮا ﻪ اﺳﻤﺶ ﺷﺪە ﺑﻮد ﻧﺎﭘﻮﻟﯿﻮن، و اراﻣﻨﻪ آن را � ﺳﺖ ﮐﻪ در روﺳ ف ی � ی بﻪ ﻫﻤﺮاە ﻓﺮﻫﻨﮓ ﺷ ش بﻪ اﯾﺮان آوردﻧﺪ. � ﻓﺮو « � ﻒ �� او ﺗﻌ ﮐﻨﺪ ﮐﻪ در ﺧﺎﻧﻪ ی اراﻣﻨﻪ ب از ی اﯾﺮان ﻫﻢ ﻏﺬاﻫﺎ ﺗﺮﮐﯿی ی ﻣﺜﻞ ژارﮐﻮ، ﺳﺎﻻد ﺑﻮد. ﻏﺬاﻫﺎی � ن و رو ن و ارﻣی ﻏﺬاﻫﺎی ﻣﻌﻤﻮل اﯾﺮای و ﺳﻮپ � رو ﺑُﺮْ � رو شْ ی ﻫﻢ بﻪ ﺎی � ﻏﺬاﻫﺎی ارو واﺳﻄﻪ ی ﺳﻔﺮﻫﺎ و ﮕﺮ وارد ﺳﻔﺮە � ی بﺎ ﻓﺮﻫﻨﮓﮐﺸﻮرﻫﺎی د ﻣهﺎﺟﺮت و آﺷﻨﺎی ی اراﻣﻨﻪ ﺷﺪە ﺑﻮد. رﺳﺘﻮران � و � ت ﻫﻤﺎن ﭼﻠﻮﮐبﺎب را � ﺸ � ن اﻣﺎ ﺑ ﻫﺎی ارﻣی دﻧﺪ و ﮐﺮ � ی ﻣﺜﻞ ﺷنﯿتﺴﻞﮐﻪ درﮔﺬﺷﺘﻪ دررﺳﺘﻮران ﺎی � ی ارو ﮐﻨﻨﺪ، ﺗﺎ ﻏﺬاﻫﺎی ﻫﺎی ت � ن کﻤ اﯾﺮای � ﺪا � ﭘ ی ﻣﺜﻞ کﺎﻓﻪ ﺷﺪ. اﻣﺎ در ﺟﺎﻫﺎی ﺶ � ﻧﺎدری ﮐﻪ ﻣﺆﺳﺴﺎ