در اولین بخش کتاب، مایکل شیخ به غذایی اشاره می‌کند که او را به تحقیق برای نگارش این کتاب برانگیخت. شیخ در آخرین روز اقامت در افغانستان برای اولین بار این غذا را چشید و از خوش‌مزگی‌اش مبهوت شد.